Bánh khúc giống như bánh chưng vì có phần nhân bánh là thịt lợn và đậu xanh cay nồng vị hạt tiêu. Nhưng điều khiến bánh khúc khó lẫn với bánh chưng hay bất kì loại bánh có nhân thịt nào khác chính là phần bột nếp trộn lá khúc màu xanh nâu thẫm, có hương thơm đặc trưng của lá khúc. Với cái dẻo dẻo của gạo nếp, vị bùi bùi của đỗ xanh và mùi thơm nức của lá khúc, cách làm bánh khúc ngon nhất sau đây sẽ giúp bạn mê hoặc vị giác của tất cả các thành viên trong gia đình ngay từ lần đầu tiên thưởng thức nhé!
Để có những chiếc bánh khúc xôi thơm ngon, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau
- 300 gam gạo nếp
- 200 gam đỗ xanh
- 100 gam thịt ba chỉ
- 300 gam lá khúc
- 200 gam bột nếp
- 100 gam bột gạo tẻ
- 1 củ hành khô bằm nhỏ
- Gia vị: Muối, nước mắm, dầu chiên, hạt tiêu, hạt nêm
Nguyên liệu đã đầy đủ rồi, bạn sẵn sàng vào bếp chưa?
Cách bánh khúc ngon nhất cho bạn đây
- Đỗ xanh ngâm 3 tiếng với nước lạnh để đỗ nở rồi đem đỗ đi đồ chín với 1 chút muối (muối sẽ giúp đỗ xanh đậm đà hơn).
Bạn mang đậu xanh đi xay nhuyễn.
- Gạo nếp vo sạch ngâm 4-6 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Rau khúc rửa thật sạch, để riêng phần già và phần ngọn non.
Phần rau già bạn chỉ dùng để xay lấy nước cho bánh xanh và bỏ bã.
Dùng tiếp phần nước đó để xay rau khúc non rồi lọc rây và để riêng phần nước với phần bã rau.
- Trút nước rau khúc xay vào nồi, nấu sôi rồi tắt lửa.
- trộn thật đều bột nếp, bột gạo tẻ với 1 nhúm muối, 2 muỗng canh dầu chiên, phần cái rau đã để riêng.
Trút từ từ nước cốt rau khúc nấu sôi vào tô để nhào bột. Bột cần rất ít nước nên bạn hãy cho từng ít một, lúc đầu có thể cảm giác bột rất khô và dính tay nhưng trộn một lúc sẽ có một khối bột dẻo mịn ngay đấy.
- Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với 1 muỗng cafe nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) số hành khô băm thật nhỏ, 1 muỗng cafe hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm phần hành khô còn lại, cho thịt heo vào đảo nhanh tay. Khi thịt săn lại, bạn cho phần đậu xanh xay nhuyễn vào trộn chung với thịt cho tới khi hai nguyên liệu quyện hết vào nhau thì tắt lửa.
- Chia bột bánh thành từng phần nhỏ (khoảng 15 phần) rồi co tròn từng phần bột lại.
Với phần nhân thịt đậu xanh bạn cũng làm tương tự nhé!
Cán mỏng phần vỏ bánh ra, đặt nhân thịt đậu xanh vào giữa, bao kín vỏ bánh lá để nhân không bị lộ ra ngoài.
Sau đó lăn từng viên bánh qua phần gạo nếp (bạn cố gắng để phần gạo bao kín lấy phần bánh nhé).
- Hấp bánh trong chõ kín đến khi bánh chín (khoảng 40 phút).
Giờ thì bạn chỉ cần lấy bánh ra và thưởng thức nóng chúng thôi nào ^^.
Bánh khúc ăn kèm với chút muối mè sẽ đậm đà hơn rất nhiều đấy!
Muối mè sẽ thơm ngon, an toàn hơn nếu bạn tự làm chúng tại nhà. Cùng tìm hiểu cách làm muối mè tại đây để có được phần muối mè ngon, thơm, bùi ngậy nhất nhé!
Bánh khúc xôi có mùi thơm rất hấp dẫn của lá khúc nếp sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng trọn vị. Muốn làm được những chiếc bánh khúc thơm ngon nhất bạn nên lựa những cây khúc nếp có thân mập mạp. Cách làm bánh khúc thơm lừng béo ngậy trên giúp bạn có được những chiếc bánh khúc xôi ngon hơn mua ngoài hàng rất nhiều.
Còn rất nhiều công thức làm bánh hấp dẫn khác tại đây đang chờ bạn khám phá. Đừng bỏ lỡ chúng để tăng thêm phần hấp dẫn cho thực đơn của gia đình bạn nhé!
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh khúc này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
